日々のおやつ代節約のため、クレームダマンドを焼いてみました。
クレームダマンドとは、アーモンドのクリームのことで通常、タルトなどに詰めて焼いた後、上にフルーツを乗せるなどの使い方をします。
今回はタルト生地を用意するのが面倒だったため、そのまま焼いてみました。
材料
バター ・・・ 60g
アーモンドプードル ・・・ 60g
粉糖 ・・・ 60g
全卵 ・・・ 60g
バター ・・・ 分量外
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作り方
１．バターと全卵は室温に戻しておきます。
また、アーモンドプードルはざる、またはストレーナーでふるっておきます。
※十分柔らかくなり、混ぜられるようになっていればOKです。
２．粉糖とバターを合わせます。
３．全卵をよく溶きほぐします。
４．分量の半分くらいを２．に入れ、よく混ぜて乳化させます。
５．残りの全卵を少しずつ混ぜ入れます。
６．ふるったアーモンドプードルを入れ、馴染むまで混ぜます。
このとき、焼いたときに生地が膨らまないよう、空気が入らないように混ぜます。
７．型にバター（分量外）を薄く塗ります。
※バターを塗ることで焼いた後、生地を型から外しやすくなります。
８．180℃で20分ほど焼きます。
※オーブンによります。焼き具合を見ながら調整してください。
９．型から外して冷ましたら完成です。
感想
今回、タルト生地を作るのが面倒だったので、クレームダマンドのまま焼いてみましたが、非常においしくできました。生地は表面はバターやアーモンドの油で焼き揚げた感じで、少しカリッとし、逆に仲はしっとりとしています。またほどんどがアーモンドプードルなので、アーモンドの香り、味がよく出ていました。
